Workshop III - 15.10.24 Beuschel, Bries und blutige Würste

Dominik Flammer beleuchtet die Geschichte der Innereien – von den kulturellen Unterschieden, den Kreationen grosser Köch:innen hin zu welche Spezialitäten in welchen Ländern noch immer sehr beliebt sind. Ein Workshop für Profis und interessierte Laien, der sich an der Grundregel ausrichtet: «Wer die Leber nicht ehrt, ist des Filets nicht wert» – damit das Nose-to-tail-Prinzip nicht ein Lippenbekenntnis bleibt. Im zweiten Teil zeigen der Stanser Ziegenzüchter Toni Odermatt und Mischa Käser vom Restaurant Italia, was sich mit Gitzi-Innereien so alles zubereiten lässt.

🕒 15.00 - 17.00 Uhr

💡 Geeignet für: interessierte Laien