Workshop VII - 24.10.24 Die Exoten unter den Hülsenfrüchten

Ob steirische Käferbohnen, Schweizer Dörrbohnen oder Berner Höckerli, Borlotti-Bohnen oder Erdnüsse: die Vielzahl der heutigen Hülsenfrüchte kam erst nach der Entdeckung der beiden Amerikas in die Schweiz. Und so wie die amerikanische Kartoffel und der amerikanische Mais unsere Ernährungsgewohnheiten verändert haben, haben auch die neuen Exoten einen grossen Einfluss auf unseren Speiseplan gehabt. Das haben sie auch immer noch, da wir erst einen Bruchteil dieser einzigartigen amerikanischen Vielfalt entdeckt haben. Jonas Frei zeigt auf, welche Hülsenfrüchte es noch zu erkunden gibt. Talentierte Jungköchinnen und Jungköche präsentieren einige ihrer Rezepte, die sie aus diesen neuen Exoten während der FoodLab-Wochen entwickelt haben.

🕒 14.00 - 16.30 Uhr

💡 Geeignet für: interessierte Laien und Profis